每年的４月３０日是荷兰国庆日（女王日），这一天来临之际，荷兰皇家和政府按照惯例要奖励一批为社会作出显著贡献的人。日前在荷兰东部城市内杰梅根（Ｎｉｊｍｅｇｅｎ），皇家和政府向该市的２６位杰出市民授勋，华人叶震宇先生被授予荷兰皇家骑士勋章。
名医之后闯荡西欧
涉足餐饮从零开始
叶震宇先生祖籍青田，生长于温州。１９７３年来到荷兰，先在亲戚的中餐馆里工作了一年半，然后就开始了自己的创业生涯。他选中了荷兰东部的内杰梅根市，在这里开设了中餐馆"豪华酒楼"。在中国时，叶震宇跟随其父亲--温州的名医叶菁如学习中医。来到西欧，他从零开始专攻厨艺，虽然对开设餐馆毫无经验，但凭着对事业的执著精神，经过多年的苦心经营，"豪华酒楼"成为当地的高级东方食府。在荷兰有２０００多家中餐馆，叶震宇与众不同之处是在于他把菜肴的质量放在首位，他觉得开中餐馆不仅是为了自己的生存，很重要的一点是要把中国饮食文化介绍给荷兰顾客，让他们在品尝中国菜时更能感受中国历史和文化。他精心研究荷兰顾客的饮食爱好、口味，同时注意餐馆的布置、餐台的安排，使顾客在舒服的环境中进餐，感觉到吃是一种享受。十多年前，叶震宇在多年经营餐馆的体会中觉得咸味对菜肴成败起到重要作用，经过长久的研究，他在提出用盐溶液来控制菜肴的咸味，并撰写了有关论文《盐溶液投放法》，这一方法对厨师掌握菜肴的味道帮助很大，尤其为经验不足的厨师提供了很大的帮助。
扎根厨房二十余载
全荷大赛一鸣惊人
２０多年的餐馆经营中，叶震宇一直坚持在厨房工作，精心研究并努力提高手艺，最终在众多的厨师中脱颖而出，１９８９年在第一届"一个大师的诞生"全荷华人烹饪大赛中获得冠军，一鸣惊人。叶震宇并不满足于已获得的荣誉，１９９０年他前往泰国，在著名的文化大酒店拜师学习泰餐。而当时在荷兰找不到十家泰国餐馆。１９９６年他率团参加第二届世界中餐烹饪大赛，获得团体铜奖，而２００２年他应邀担任中国烹饪大赛的评委，同时还率领荷兰中饮会Ａ队参赛，在这次比赛中获得了团体金奖，由他指导的个人参赛菜肴也获得了多个金奖和银奖。
致力提高中餐声誉
传授厨艺毫无保留
除了餐馆的经营外，叶震宇还积极参与旅荷华侨总会的工作，１９７５年至１９７９年在该会担任秘书，协助会长马文山创办《华侨通讯》，１９８０年至１９８７年连任两届秘书长。他热心社会活动，曾主持华人向世界野生动物保护协会捐款的招待盛宴等。他为中饮会连续两年设计圣诞大餐，分班授课，尽心施教。他协助中饮会举办中华美食舞蹈节，亲自设计菜单，并把技术毫无保留地授给每个参加学习的厨师。２０００年，叶震宇结束了酒楼的业务。自此之后潜心从事研究、咨询工作，在市场定位、厨艺培训等方面为饮食业同行提供服务。他应邀在荷兰饮食业界最具影响力的周刊《Ｍｉｓｓｅｔ》之世界菜专栏介绍中国菜式，提高中餐的声誉。今年初，叶震宇与荷兰多位名厨合作表演厨艺，介绍中国菜系。他还受聘在荷兰大厨协会主办的"星级厨师班"国际厨艺课程中教授东方菜肴。叶震宇所能做到的一切和得到的荣誉，和他的夫人裘爱菊分不开。裘女士多年来除了相夫教子，全心经营餐馆，全力支持先生的所有活动外，还热心社会工作，过去她作为中饮会理事，全心全意为会员服务了多年，现在仍在为荷兰的中餐馆的劳务进口不断努力。荷兰的华侨、华人有八九万，其中来自于浙江的占了近一半，近些年来每年总有数位华侨、华人被授予荷兰皇家勋章，其中包括郭南斋、梅旭华、林德华等浙江乡亲。中国人常说"三百六十行，行行出状元"，虽然在荷兰没有人为中餐厨师评级，但是叶震宇是摘得荷兰皇家骑士勋章的中餐厨师第一人，是温籍乡亲的光荣。叶震宇能获此殊荣，除了技术外，还有对行业的贡献，对社会的奉献。(潇心)
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